秋旬味赏鲜味 板桥凯撒推「蟹GO」万里蟹


  • 2020-07-27
秋旬味赏鲜味 板桥凯撒推「蟹GO」万里蟹

秋旬味赏鲜味 板桥凯撒推「蟹GO」万里蟹
秋旬万里蟹味赏

秋蟹一直以来都是喜欢美食的朋友,成为秋季中最应景也是最佳品味的「蟹」逅「食」刻,其中新北市以海蟹「花蟹」、「三点蟹」、「石蟳」创造出「万里蟹」品牌,更是秋蟹中最佳的主角,许多饭店餐厅业者也纷纷以万里蟹为主轴,经过主厨们不同的巧手,展现出一道道美味菜餚,其中包括位于新北市「板桥凯撒」与新北市政府渔业管理处合作,在家宴中餐厅齐推「秋旬万里蟹味赏」活动,相关活动于9月下旬展现,直至11/30(五)止,届时民众可以品嚐到由行政总主厨郭泰王领军融合义式、台式、日式、川味与广式等多变的烹调手法,来品嚐七款万里蟹料理。另外,馆内卡拉拉义式餐厅一同跟进,亦推出四人分享餐「艾佛里嗜辣海鲜」!


秋旬味赏鲜味 板桥凯撒推「蟹GO」万里蟹
避风大良奶螃蟹
 

「避风大良奶螃蟹」为香港招牌老菜,以其香辣的好味道,令人留下深刻印象。蟹肉搭配满满胡椒、蒜酥、豆豉及辣椒拌炒,整道菜充满大火热炒的锅气。主厨将两道经典名菜创意结合,创新结合经典粤菜大良炒鲜奶,需炒得不焦不糊烂,色泽纯白光滑、质地软嫩滑润并带有乳香,考验着主厨对火候的掌控。


秋旬味赏鲜味 板桥凯撒推「蟹GO」万里蟹
潮汕榄菜芙蓉蟹
 

「潮汕榄菜芙蓉蟹」是主厨以重汤轻油的潮州菜手法来创作,将万里蟹肉饱满细緻的特色展现,结合茄子、梅花肉、榄菜、香菇等食材,以大火翻炒出香味,最后淋上蛋汁,来增加蟹肉滑顺口感。


秋旬味赏鲜味 板桥凯撒推「蟹GO」万里蟹
火焰溶浆香槟蟹
 

「火焰溶浆香槟蟹」则是起司控不能错过的一道菜,将葱、蒜、红葱末爆香后,加入洋葱、鲜奶油、蒜头及三点蟹焖煮至入味,再洒上满满的起司丝拌匀,入口即能感受到口口满溢的蟹香及起司浓香。


秋旬味赏鲜味 板桥凯撒推「蟹GO」万里蟹
紫豔霞光黄金甲
 

「紫豔霞光黄金甲」则是将花蟹、鸡茸、紫山药、蛤蜊、海藻及蛋液入炉蒸熟后,淋入高汤及花雕酒。以花雕酒蒸蟹可以中和蟹的寒性且将香醇鲜味提升,吃到最鲜甜的饱满蟹肉。


秋旬味赏鲜味 板桥凯撒推「蟹GO」万里蟹
千户京讥佃煮蟹
 

「千户京讥佃煮蟹」适合四至六人享用,以昆布、白菜、蛤蜊、大葱、柴鱼及萝蔔熬製高汤后,再将万里花蟹入锅,让含天然海潮鹹香的蟹肉,融入汤中的甘甜滋味,为秋天微凉的季节里暖胃暖心。


秋旬味赏鲜味 板桥凯撒推「蟹GO」万里蟹
热带滨江大千蟹
 

「热带滨江大千蟹」以青辣椒、红辣椒、青椒、灯笼椒、杏鲍菇、四季豆及绞肉煸香后,加入壳薄肉满的鲜甜三点蟹,以小火焖煮至入味。入口即能从舌尖迸开的热辣喷香,阵阵麻劲尾韵入口。


秋旬味赏鲜味 板桥凯撒推「蟹GO」万里蟹
艾佛里嗜辣海鲜


另外,卡拉拉义式餐厅一同跟进,推出四人分享餐「艾佛里嗜辣海鲜」,特别结合知名辣酱品牌TABASCO入菜,先将三点蟹、花蟹及鲜虾酥炸过后,加入由义大利红酒及TABASCO爆炒的墨西哥辣酱,辣酱浓醇,烤盘上桌充满加勒比海热辣风情,每道NT$1,800+10%。
 

秋天是美丽蟹逅、邂逅的季节,别忘了秋天找寻令人回味的红「颜」──枫与蟹!


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